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Curiosi di scoprire in modo divertente come si fanno le polpette? Allora godetevi questa ricetta “fast and furious” delle originali Albondigas.

ecco la ricetta:

Albondigas

carne di manzo macinato 300g uovo 1 mollica di pane raffermo 2 pugnetti aglio 1 spicchio prezzemolo 1 pugnetto pangrattato qb farina paprika affumicato 1 punta (facoltativo) sale & pepe cipolla 1 polpa di pomodoro 1 scatola olio d’oliva extravergine olio per friggere

Mescolare la carne con il pane (messo prima in amollo nel latte e strizzato), l’uovo, il prezzemolo tritato finement insieme al’aglio, la parika, sale e pepe. Aggiungere infine (questo passaggio non era contemplato nel libro ma il mio di impasto mi embrava sospettosamente troppo morbido qualche manciata di pangrattato fino a ottenere un composto abbastanza denso che per poterne ricavare delle polpette. Formare le polpette e passarle nella farina versata in un piatto fondo. Scaldare l’olio e friggerci le polpette, poche per volta, finché non siano dorate. Scolare su un paio di strati di carta da cucina.
Per la salsa: tritare finemente la cipolla, farla rinvenire a fuoco basso con un filo di olio d’oliva finché sia bella morbida, aggiungere poi la polpa di pomodoro, aggiungere un pizzico di zucchero, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso finché la salsa sia bella densa. Infine, aggiungere le polpette nella padella con la salsa, mescolare e farle scaldare per qualche minuto prima di servire.

Grazie a Sara per il video.